Pour conserver leurs produits, les paysans se forment à la transformation
Dans la région de Cochabamba, sur l’Altiplano bolivien, il faut parfois plus de 18 heures de route aux paysans pour venir vendre leur production dans la ville de Cochabamba, où se concentre près d’un million d’habitants. Il est donc indispensable, pour la conservation des aliments, de pouvoir les transformer. Kampesino a organisé la formation des membres de 7 organisations économiques de toute la région à l’élaboration de nouveaux produits transformés, avec l’appui de deux professionnels en ingénierie alimentaire. Plus de 100 personnes ont été formées à la fabrication de biscuits à l’amarante, de fromage frais et fromage blanc ou encore de « llahua », mélange aromatique à base de tomates déshydratées et de piment en poudre. Les participants à ces formations ajoutent à leur production la valeur ajoutée de la transformation et vendent des produits locaux de qualité aux populations des villes.
Des produits qui répondent aux exigences d’hygiène et aux traditions alimentaires
Les longs trajets, mais aussi la vente des produits dans des écoles ou des points de vente, ont encouragé les paysans à mieux contrôler l’application des règles d’hygiène. Au sein de Kampesino, ils ont mis en place à Cochabamba un laboratoire pour effectuer des contrôles de qualité sur les produits avant leur commercialisation, déterminer des dates de péremption et choisir les emballages nécessaires à la conservation des produits. Le conditionnement des aliments a été adapté aux attentes des acheteurs. Par exemple, les Boliviens ont l’habitude de chauffer le miel au bain-marie avant de le consommer. Or les emballages se déformaient à la chaleur : ils ont donc été modifiés pour supporter le bain-marie et la vente du miel en a été facilitée. Près de 100 personnes ont participé à 13 formations techniques sur le conditionnement des produits transformés et sur les informations à faire figurer sur les étiquettes.
Atelier de formation à la fabrication de llahua, mélange aromatique à base de tomates déshydratées et de piment en poudre. © Kampesino
Découvrir l’ensemble des activités mises en place avec Frères des Hommes en Bolivie : cliquez ici
Si vous souhaitez soutenir ce projet, cliquez ici
